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普洱茶文化
作者:本站原創   發表日期:2012-10-13   關注:2279

    從遙遠的盛唐開始,就一直存在著一條鮮為人知的道路茶馬古道,在西南邊陲逶迤遠去。自中國大西南橫斷山脈東側的云南茶葉原產地出發,以人背馬馱最原始的運載方式,穿越山脈、跨過大江,足跡遍布中國最大的兩個高原,貫通喜馬拉雅山南部的南亞次大陸。

    這條遙遠而又無比艱險的道路更成功為宗教文化及民族文化傳播交流的走廊,它不僅是連接漢藏等多民族的經濟文化紐帶,也成為人類生存所激發的非凡勇氣和所作出的超常努力的象征。

    沖泡品飲普洱的過程是感受茶性、茶美、茶俗的過程,須要專著于茶,平心靜氣,細心品味。茶湯泡出后倒入杯中,您可以仔細觀賞茶湯的色澤,像玫瑰一樣的紅艷,像琥珀一樣的晶瑩。可以細聞茶湯倒出后葉底的香氣,您會嗅到樟香、荷香、蘭香、棗香、桂圓香、檳榔香……不同的普洱茶往往會有不同的香氣,聞香識茶,情趣盎然。然后,再將茶湯倒入品茗杯中細細品嘗滋味:醇和、爽滑、回甘;再沖泡一次,比較香氣、滋味及湯色的變化,領悟一壺好茶如何泡出好的湯色、香氣和滋味。或是邀上幾個好友在飲茶的同時探討各自對品茶的見解,或獨領其中風味,您會在品茶的同時得到一種美的享受。品飲普洱茶茶性、茶美、茶俗的過程,也是評審普洱茶品質好壞,有無收藏價值的重要過程。品飲普洱茶,人們常會用“順、柔、活、潔、亮”來評說。

    “順、柔”是品普洱茶時,茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤,很親切,很自然的感覺,他對身體無刺激作用,卻給品茗者的感覺印象極強,這種感覺是普洱茶品性的忠實反映,也是普洱茶平和宜人的真實表現。好的普洱茶入口后會給人以甘、醇、滑、厚、潤的感覺,如果口含茶湯輕輕地咀嚼,還會有糯稠、滑口的米湯感。

    “活”是普洱茶優質原料、良好工藝。科學貯放綜合水平的反映。好的普洱茶內涵特別豐富,茶湯入口即能感受活力十足的茶性的陳香韻,給人以活潑。愉快、力量的感受。沒有活性的普洱茶,品飲中缺乏生命活力。對于深愛普洱茶的人來說,品飲普洱茶,就像長者融入青年中忘記了自己的年齡,體會青春年華。所以說,品普洱茶的活性,可以準尋到長壽的痕跡,最能獲得普洱茶特有的歷史內涵。

    普洱茶屬于飲用食品,因而清潔衛生至關重要。普洱茶潔可從香氣、湯色、喉韻、滋味等多個方面來品味。香氣以純正、干凈為佳,不論是哪種香型,均以舒適淡雅以上。湯色以干凈清亮為佳,紅濃透亮。只有潔的普洱茶,品飲中才能體會到甘、滑之美,醇、厚之味,順、柔之態,甜、活之質。

    “亮”是普洱茶之美的內在標志。良好的普洱茶外形富于色澤,滑潤褐紅,給人以自然之美;而觀其內質湯色,晶亮剔透,給人以美感和聯想。好的普洱茶其湯色就其品質不同會呈現紅寶石、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等。這些色的亮,亮出了普洱茶的歷史,亮出了普洱茶的文化,亮出了云南的古老茶樹,亮出了普洱茶的陳香陳韻。這種亮是普洱茶自身擁有的內在品質,它不需要人為的作用,真正突出了普洱茶的自然之美。

    普洱茶是唯一一種越陳越香的茶品。存放茶葉必須置于潔凈,無異味的地方或容器內。新茶不宜密封,要略透氣,儲存普洱茶的器皿宜用陶罐。茶品陳化時間不是三、五年就可以,一般生茶至少要陳放20年,才會達到好喝的境界;要使普洱茶達到完美、無與倫比的陳茶境界,至少需要50年。

    從現在普洱茶的作業來說,生茶、熟茶都各具特色。由于普洱茶營養豐富,云南大部分地區群眾喝新普洱茶的風尚從古至今也未間斷,飲新茶為了追求健康,飲陳茶則是味覺享受,兩者都有不同的時尚和追求。

    如今,當人們在追求時尚和健康逐流中,又發現從前的普洱茶時那樣地耐人尋味,純樸、古老而至今還在的普洱茶更讓人們回味無窮。一時間,普洱茶莊、普洱茶店在城市里處處可見。沱茶、餅茶、磚茶、青茶都冠上普洱字樣,高價收藏,拍賣吆喝,著書立說,風起云涌。

    普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的**方法,可制成多種普洱茶。鮮葉經過殺青捻、曬干,制成的大葉青茶,叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓膜,可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質別具一格,色滋潤,香氣馥郁。滋味醇厚回甜,飲后令人回味無窮,而且茶性溫和,有較好的藥理作用。

    普洱茶茶產于云南西雙版納等地,生產歷史悠久,南宋李石《續博物志》記載,西藩用普洱茶己自唐朝。清代普洱茶府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普洱府集中**再運銷,普洱成為集散地,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。

    普洱茶茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久,民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的成像諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是以“六大茶山”為主的西雙版納生產的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶,如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產**和**過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。普洱茶時用優良云南大葉種,采其鮮葉特殊**制成,條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,滋味醇厚回甘,并具獨特香。普洱茶,被認為是一種具有保健功效的飲料。經醫學臨床試驗證明,普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津的作用。

    普洱茶文化,是普洱茶區各族人民幾千年古老文化的普洱茶上的積淀,是特定區域的人們咋特定的環境下以普洱茶為載體而形成的社會意識形態和觀念體系,以及在發現。利用普洱茶的過程中,在于自然抗爭的過程中衍生的民風民俗。文化藝術及規范人們行為方式和生活方式的道德。哲理等精神產品的總和。對于普洱茶,從差生根源上看,具有多元特點;從**工藝上看,具有傳統性、生態特點和自然屬性;從發展歷程上看,具有民族文化屬性;從歷史上看,其今后的發展具有創新博大和規范性。總之,普洱茶文化比較集中地體現了普洱茶區民族文化的特征和生活方式,體現了云南個民族文化的精神,即兼容并蓄的包容性、多元并存的開放性、親近自然的本源性和文化生態的和諧性,體現著一種和諧的生活方式。

    以茶敬客,以茶代酒,君子之交淡如水,兩袖清風身清爽,是轉變風氣的需要;真是基礎,真情實意,貨真價實,真心生活;和是條件,以茶為媒介,聯絡感情,調整關系,和衷共濟,和睦相處;美是內容,從品味中得到精神上和物質上的美好享受,是品茶的真諦。總之,普洱茶時一種美好。恬靜、養生、禮貌的綜合與象征,是普洱茶文化的精神。

傾心做茶,用心做人;盛世普洱,結緣天下。

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